Летний салат с макаронами

Этот классический салат из макарон с большим количеством летних овощей и свежей зелени идеально подойдет для летней вечеринки. Ищите самые вкусные продукты в разгар сезона, например, хрустящий редис и огурцы, сочные помидоры и сладкую сырую кукурузу. Мы рекомендуем дать салату из макарон мариноваться не менее 30 минут перед подачей на стол.

Ингредиенты

1 фунт гемелли или других скрученных макарон, таких как каватаппи

1 чашка оливкового масла

1/3 стакана красного винного уксуса

2 столовые ложки дижонской горчицы

1 столовая ложка меда

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

4 персидских огурца, разрезанных вдоль пополам и тонко нарезанных (около 2 стаканов)

2 пинты мини помидоров черри или других помидоров черри, разрезанных пополам

2 стебля сельдерея, тонко нарезанных (примерно 1 стакан)

2 стакана редиски, тонко нарезанной

2 чашки свежих кукурузных зерен (из 4 початков)

1 средний лук-шалот, тонко нарезанный (около 1/2 стакана)

1/2 чашки листьев петрушки, крупно нарезанных

1/3 стакана свежего укропа, крупно нарезанного

Направления

Доведите до кипения большую кастрюлю щедро подсоленной воды. Отварите макароны согласно инструкции на упаковке до состояния al dente. Слейте воду и промойте под холодной проточной водой, чтобы охладить макароны и остановить процесс приготовления. Слейте воду и отложите в сторону.

Смешайте оливковое масло, уксус, горчицу, мед, 2 чайные ложки соли и 3/4 чайной ложки перца в большой миске. Добавьте макароны, огурцы, помидоры, сельдерей, редис, кукурузу, лук-шалот, петрушку и укроп. Перемешайте и дайте мариноваться при комнатной температуре не менее 30 минут или накройте и поставьте в холодильник на 8 часов. Приправить по вкусу солью и перцем. Подавать комнатной температуры.